重石をのせて数日たった。 梅酢があがってきて、梅の実全体が浸かるようになった。 やや重量を多めにしたので早かったのかもしれない。 赤い梅干しにするには赤じそを一緒に浸す。 赤じそを買ってきて塩で揉みアクを出す。 何度も何度も揉んで絞ってアクを出…
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