梅干し作り 〜赤しそ〜

重石をのせて数日たった。

梅酢があがってきて、梅の実全体が浸かるようになった。

やや重量を多めにしたので早かったのかもしれない。

赤い梅干しにするには赤じそを一緒に浸す。

赤じそを買ってきて塩で揉みアクを出す。

何度も何度も揉んで絞ってアクを出したら、シソも梅酢に浸かるようにのせる。

そしてフタをして梅雨明けを待つ。

愛娘２号に急かされながらの梅干し作りもここで小休止。

物事を進めるには外圧も大切。