スモーカー選び

先日図書館で借りてきた「燻製づくりの基本と応用」によると、燻製づくりに適した季節は秋で、湿度の低い晴れた日が適しているらしい。

遅々として進んでいなかった手作りベーコンだが、秋が最適とはえって好都合だ。失いかかけていたやる気がむくむくと蘇ってきた。

秋に向けて少しずつ準備していこう。

まずはスモーカー選びだ。昔友人がダンボールで手作りでやっていたのを見たことがあるが、まずはどんなスモーカーがあるかを調べるところから。

 「燻製づくりの基本と応用」で推奨されていた製品は以下の小型・中型・大型のスモーカー。そのほかにもいくつか調べてみたものを載せておく。

小型スモーカー 

ソト(SOTO) いぶし処 スモークポット レッド ST-126RD

スノーピーク(snow peak) コンパクトスモーカー スモーク対応 [3~4人用] CS-092

ユニフレーム インスタントスモーカー 665930

 中型スモーカー

ソト(SOTO) 燻家 スモークハウス ST-114

ホームスモーカー・ロビン　ＦＳ-０６

コールマン(Coleman) スモーカー ステンレススモーカー2 2000026791

大型スモーカー

進誠産業 ホームスモーカー ビーバー FS-51

ユニフレーム フォールディングスモーカー FS?600 665916

 そのほか

ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK

ロゴス(LOGOS) スモーカー LOGOSの森林 スモークタワー 燻煙器 円筒型 180度開閉タイプ 熱源不要

ホンマ製作所 (サンフィールド/SunField) 燻製 スモーカー スモークシェフ (スモークチップ付き) F-240

最終候補

最終的にはユニフレームのFS-600が第一候補となりました。

大きくて一度に色々できるのと折りたためてしまえる。本格的に燻製をすることになれば いずれこれが欲しくなるだろう。

問題は、それほど燻製をするかどうかという点。なので、まずは燻家スモークハウスで初心者向きの燻製をいくつかしてみようかと思案中。

ソト(SOTO) 燻家 スモークハウス ST-114

ユニフレーム フォールディングスモーカー FS?600 665916